蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成,叶呈蜡黄色,基部嫩白,辣味不浓。由于不需施肥、打药,只靠水和蒜头本身的营养成长,蒜黄被很多消费者所青睐。南胡村是金乡县的蒜黄种植专业村,至今已有20多年的蒜黄种植历史。