上班族自己带便当，真的更健康吗？隔夜菜，到底能吃吗？

吃外卖不放心，很多上班族都认为自己带便当更安全健康。 饭菜放一段时间后亚硝酸盐含量会增加，并和人体中的蛋白质分解物合成亚硝胺类化合物。而亚硝胺类化合物，具有致癌性。 除此外，放置时受到外来细菌的二次污染，也是隔夜菜危害的重要来源之一。 对此，宁波市食品检验检测研究院做了一项专门的实验。并用30道菜和450个检测数据，根据以上实验结果，总结以下2点： 1、隔夜菜到底能不能吃，和存储条件与存储时间有很大关联。 2、不是所有隔夜菜都有危害，但以下几种隔夜菜，千万不能吃！ 不能吃的隔夜菜 ①隔夜绿叶菜 ②隔夜豆浆 ③隔夜银耳和蘑菇 ④隔夜溏心蛋 ⑤隔夜海鲜 ⑥隔夜凉拌菜 ⑦隔夜汤 隔夜菜应该怎么吃？ 1. 要趁温热放进冰箱 2. 吃之前彻底加热 不过经过二次加热后，蔬菜中的很多营养物质在高温下很容易分解、挥发、代谢掉，所以还是多吃新鲜饭菜哦！