广州白云山的白云凤爪，小时候喝早茶必点小吃，过年放假常备零食

相传广州人用白云山的泉水把鸡爪洗净，比一般自来水或者井水洗净更为美味，冰冰凉的山水让鸡爪非常爽脆，做法也很简单，不需要卤制，腌的时间长点就更入味，所以叫白云鸡爪。喜欢吃辣的可以多放泡椒和紫天椒。 白云猪手的做法大同小异，把鸡爪换成猪手就好。 我都一直在想，白云凤爪跟白云有什么关系，是颜色像云吗，其实是指广州白云山，相传用白云山的水冲洗，腌制会更美味，一方水土养一方人，这跟做豆腐很像，水质不同，做出来的豆腐完全不一样味道。 不记得哪位粉丝要的白云猪手，猪手没买到，凤爪跟猪手做法一样的，就是猪手换成凤爪而已，冬天天气冷，可以不用冰水泡，确实没有制冰机又真找不到冰块。 放去冰箱冷藏一晚上就很爽脆了，作为餐前小吃或者零食还是很不错的。 过年放假做点出来，小朋友就不用老跑出去买泡椒鸡爪了，健康又美味。