经典的年夜饭冷菜清蒸风鳗，海鳗干去刺成品是一堆白白嫩嫩的鱼肉

【小珠酱美食】清蒸风鳗注意事项： 1：做风鳗时不能放在太阳直晒的地方，要在通风阴凉处凉干。 2：凉到鳗鱼表皮干干的，鱼肉还是很有弹性即可。 3：蒸风鳗只加料酒和葱姜即可。 4：蒸风鳗的时间比较久，大个40分钟左右。 5：上桌前把鱼皮和鱼刺踢干净，剩下成片的鱼肉装盘上桌。