西山红军豆腐

西山镇地处南昌市新建区西南部，道教净明派祖庭 “万寿宫”坐落于此。据史书记载，1700年前许逊在四川旌阳县辞官，挂冠东归，隐居南昌南郊梅仙祠旧址，创办道院，创立净明道派。他不仅为豫章治水，还到湖南、湖北、福建等地消除水患，斩妖除魔，赢得人们的广泛尊崇，被誉为“许真君”。许逊带领当地老百姓种瓜、种豆，制石磨，挖井水，利用清泉水做豆腐，传授制作豆腐的技艺。从此西山手磨豆腐流传至今，并传遍周边地区。 手磨豆腐制作工序：精选本地产的黄豆先用水浸泡8个小时，再用石磨磨成豆浆。豆浆用滤布袋过滤（豆浆和豆渣分离），再倒入锅中加热烧开，随后倒入木盆中，用石膏粉点浆， 15一20分钟后变成香浓润口的豆腐脑;然后在木架放上滤布袋、包好豆腐脑、放上锅盖，压上砧板30分钟，豆香纯浓的手磨豆腐就制作完成。 手磨豆腐清香可口、营养丰富，四季可食，是妇、幼、老、弱皆宜的美食佳品。 1930年，朱毛红军第一军团驻扎在西