实拍：河北赵县野鸡铺蒸年糕，香甜可口，回味悠长

年糕，是北方人过大年的食物，与年年高谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕以黄米面 (黍米面)加水与红枣，分层蒸熟，趁热压成方块，稍凉后切片，食时蒸热或油炸即可。口感甜甜糯糯，米香与枣香交融，香甜可口，回味悠长。 河北赵县野鸡铺村素有蒸年糕传统习俗。黍米面和红枣都准备好后，锅里添水烧开。黍米面需浇开水泼面，搅成面絮，以手能攥成团为好。 笼屉里先铺一层红枣再铺一层面，用大火蒸熟。接着再铺一层枣和一层面，一定要三层枣三层面，上大气后蒸半个小时，待闻到年糕的特殊香味儿了就熟了。 出锅之前，要把案板刷干净，准备两块湿巾，一块铺到案板上，用铁铲和筷子把年糕铲到湿巾上，这样年糕就不会黏在案板上了。另一块湿巾铺到年糕上面，用手蘸水前后、左右、上下拍实，这样，年糕就实实在在地把枣和面粘在一起了，而且还不烫手。晾硬后，用刀切成薄片儿。