萝卜糕，八份萝卜一份干粉，在家做足料腊味萝卜糕

萝卜糕在粤港地区常作为贺年食品，寓意步步高升。是非常普遍的一种广式糕点，正因为它普通，所以，也就衍生出来很多种的做法。有追求糕体弹韧的，有追求汁水丰盈的；有追求纯粹的素萝卜糕，有追求鲜香的腊味萝卜糕、鱼蓉萝卜糕；吃法上也有蒸萝卜糕、煎萝卜糕，炒萝卜糕，甚至，做成萝卜糕丸子…… 阿李这次演示的是追求汁水丰盈、咸鲜、香甜的腊味萝卜糕。其中，使用了非常多的萝卜和极少的干粉，而且，做出来的糕体洁白、完整、不散开。糕体松软，充足的萝卜汁水，萝卜的幽香、清甜，配合四宝料的咸鲜。绝了！ 腊味萝卜糕的配方：萝卜（去皮）1600克；粘米粉160克；澄面40克；萝卜汁400克；腊肠100克；腊肉50克；湿冬菇100克；虾米50克；干葱头30克；料酒10克；砂糖10克；盐8克；胡椒粉少许。