年夜饭必吃的猪头焖子，做一盆准备着，来客切一盘真方便

这道传统的猪头肉焖子 吃着比灌肠过瘾口感比火腿还香 是过年少不了的下酒菜 先看看咱这食材 半扇子卤好的猪头肉 都切切 全放进去 切的时候 不要切太大 也别切太小 这种碎丁形状最得劲 又有嚼头 还不会腻 把锅烧热 多加点油进行滑锅 把锅充分的润透 省的粘 滑好锅以后 把热油倒出来 重新加凉油 倒入猪头肉 开中火进行煸炒 把香味炒出来 炒出多余的肥油 把熬好的猪头肉倒进去 用铲子铺平 另外拿一张豆腐皮盖住 把形整好 然后用保鲜膜封住 放冰箱里冷藏一晚上 让它定型 这是咱定好型的肉焖子 看看板正不板正 切成厚片 往盘里一摆 连肉带筋带胶原 鲜香Q弹还瓷实 吃得时候配着辣椒油 那是真过瘾 过年的时候 当凉菜上一盘 下酒是真有面子