黑玉米具有墨黑色的内核,略带紫色调。黑玉米生长在高达 2.5 米的茎上。黑玉米生产长约 20 厘米的细长玉米棒,被认为是中等大小的品种。根据品种的不同,籽粒在年轻时可能是白色的,只有在成熟时才会呈现深色。黑玉米确实会弄脏,甚至去除外皮也会把你的手指染成紫色。黑玉米有嚼劲和淀粉。它产生所谓的“老式”甜味,这意味着虽然它很甜,但不像现代品种的黄玉米那么含糖。黑玉米含有花青素,这是一种已知具有抗炎和抗氧化功效的植物色素。黑玉米含有必需的营养素,如铁、硫胺素、核黄素、烟酸、镁、叶酸、磷和维生素 A。黑玉米需要温暖的温度才能发芽和生长,并在降雨量适中至大量的温带气候中茁壮成长