淮扬小炒的做法

淮扬小炒大家知道它是用什么食材做的吗？其实它就是冬季最常见最普通的冬季时令蔬菜，我们当地人叫它“黄芽菜”，也有人叫它“大白菜”，它有很多种吃法，烧啊，炒啊，还可以做成酸菜，酸菜烧鱼，酸菜烧羊肉都是很不错的菜肴，还可以做成辣白菜，光是辣白菜就着白米饭都能吃上两大碗，喜欢看韩剧的人有没有注意到电视剧里经常有辣白菜出现啊！那真是能吃辣的人所爱啊！ 言归正传我们今天要说的是家常淮扬小炒的做法，做这道菜很简单， 1.首先把肉切成丝用酱油味精生粉酱起来备用，这大家都会就不多说了。随便用一小碗里放点生粉放上水备用。 2.把洗好的大白菜，切成断，再横切成丝，正版淮扬小炒是全部用菜白部分，叶子部分不用，而我是把叶子部分也切成丝一起炒一样好吃，一点不影响口感和味道。 3.热锅冷油放葱花倒进酱好的肉丝滑散煸炒装盘备用。时间不能长，不然肉丝不嫩了。 4.锅里留有炒肉丝的底油就不用再加油了，把切好的大白菜放入锅中翻炒两下放少许