冬笋炒腊肉做好这一步，做出来的冬笋不涩不麻，而且味道非常鲜美

1.冬笋处理的时候，必须刨去根部的小点点，不然吃起来会很涩 2.冬笋最好提前用盐水泡一下，去除涩味和麻味 3.冬笋要用猪油煎一下 4.腊肉要用盐水泡一下，去除多余盐份，炒制时，应该炒出油汁，炒香 5.最佳搭配，大蒜叶，酸菜都可以