广式腊肠，爽脆，爆汁得要有肥肉，不能再详细了

其实，广式腊肠的配方是非常简单的，制作腊肠的材料也很容易获取，无非就是用盐和酒来防腐，同时，提供风味，用糖来保水，同时，解除肥肉的肥腻感，其它的材料都可有可无。肥瘦可以按自己的要求去调整，二八、一九、全瘦都是可以的。 我们自己在家做腊肠、腊肉就是要图个健康、零添加。用不着太执着于外观，只要没有发霉、变质，没有明显的异味，就很好。 工业上，可能会依照国标许可量，按0.15g/Kg的量，添加亚硝酸盐，以生成：“亚硝基血色原”，呈现出相对比较稳定而鲜艳的红色，同时，还提供了一定的防腐能力，以延长货架期。 换是你，做腊肠给自己和家人们吃的话，会加入亚硝酸盐吗？ 冰肉腌制：肥肉1500克；糖150克；汾酒50克。 腊肠制作：冰肉1700克；瘦肉3500克；盐100克；糖150克；生抽100克；汾酒100克；清水500克；肠衣3条；胡椒粉5克。