大湾仔的夜少不了这几道菜，椒盐攋尿虾|避风塘炒蟹|紫苏炒田螺

大湾仔的夜少不了这几道菜，看上瘾不如吃过瘾 ，椒盐攋尿虾|避风塘炒蟹|鱼头皮蛋豆腐汤|虾酱通菜|豉油王炒面|紫苏炒田螺|白灼鱿鱼 大湾是指粤港澳地区，喜欢的宵夜菜式有很多，美味又经典。 除了广东早茶，还有就是广东宵夜，一早一晚，形成广东地区独特的饮食文化，没喝过早餐，那就一定要体验一下宵夜。 “镬气”是广东人对宵夜的讲究， 热度足，香气够，香气扑鼻，没有多余汁水，称之为“有镬气”。 家里炒菜要有锅气，要把铁锅开好，养好，用完晾干，刚开始使用时未形成油膜，用完最好涂一层猪油，时间久了，铁锅就慢慢不粘了，使用寿命会更久，其实跟保养脸部皮肤很相似，洁净干爽滋润，那锅表面就滑溜溜不会粘锅，炒菜更健康美味。 想起年轻时和好朋友唱完k，蹲街边吃炒牛河炒面，砂锅粥，炒螺，啫啫煲，椒盐虾，炸鱿鱼须， 排骨煲，开瓶菠萝啤、珠江、玻璃瓶沙士， 真的开心到飞起，可以吹一晚的水都不会累，第二天什么事没发生就上班