炖羊肉要牢记两放三不放，厨师长用科学方法，炖成羊汤界天花板

前几天 给一个在新疆呆了七八年的朋友聊天 他说：这么些年 吃的最好吃的羊肉 就是在新疆这地界 说起来 他们类做法是真讲究 你猜猜讲究到啥程度 讲究到几乎啥也不放的程度 凉水下锅直接炖 出锅那真是又鲜又嫩一点不膻 很多人炖羊肉 不是怕腥 就是怕膻 可着劲 狠放调料 反而弄巧成拙 其实 羊肉想要炖好吃 得学会用减法 调料越少味越鲜 说起来简单 真到做的时候 还需要注意一些细节 如果处理不好 照样炖不出来好汤。