百分百成功的酥皮大泡芙 有手就行，做出拳头大的泡芙不是梦

自认为在烘焙上有天赋的我，在泡芙这栽过不少跟头。我的烘焙启蒙人“siri老师”研究泡芙真的很透彻，看了她的视频真的让人忍不住跃跃欲试。信siri得永生，一次成功，比我以前做的好太多了，爱了爱了。 视频里的3个重点是重中之重，这里再细化一下。 重点1：一定要用温热的蛋液（提前放在60度左右的温水里浸泡），电动打蛋器快速搅拌是为了防止搅拌时间太长面糊变冷。 重点2：挤面糊的时候要间隔开，烤的时候才能受热均匀。 重点3：10多元一张的硅胶烤网可以烤出平整完美的泡芙底，用普通防粘烤盘烤也可以。 /配方/可做6-8个大泡芙 酥皮：软化黄油30g/糖粉20g/低粉30g 泡芙：水53g/黄油22g/糖5g/盐1g/中筋面粉33g/蛋液65g