做好戚风，什么蛋糕都解决了

戚风蛋糕卷(28*28金盘)配方： a.玉米油50g，牛奶50g b.低粉60g c.蛋黄5个 d.蛋清5个，糖50g，柠檬汁5滴 做法： 首先烤箱预热 a部分牛奶加玉米油搅拌至乳化，过筛加入b部分粉类（不同口味戚风蛋糕加入可可、抹茶、红曲粉10g左右），搅拌均匀，加入c部分蛋白，搅拌均匀。 d部分蛋清滴入几滴柠檬汁（稳定蛋白霜的作用，不加也不影响，多点少点也不影响），糖可以按常规分三次加入，也可以一开始加入全部开始打（我并没有发现分三次和不分有什么区别）。打到7成发中干性发泡的状态。（大弯钩） 没打到7成发可能消泡，打过了影响口感 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，再倒回剩下蛋白霜里震三下把大气泡震出。 放入烤箱 烤盘通常上下火175烤25分钟