冬日夜晚食拉粉（廉江肠粉）

在粤西廉江，我们这里的肠粉不叫肠粉，而是叫拉粉，名字源于制作过程中的动作，廉江拉粉的制作方法和云浮石磨肠粉、广式肠粉还有潮汕肠粉大同小异，米浆比较鲜，追求皮薄鲜嫩，有中肉、瘦肉、鸡蛋、叉烧、牛腩、鲜虾等等拉粉。多数外出的游子回到家乡的第一件事基本都是食本地的美食，拉粉则是拥有比较高的出镜率。