厨师长的酱香大排，做的太诱人，3分钟的视频，讲的太详细了

之前做酱大骨 恁光嗷嗷着 肉少 太难啃 那好 咱今儿直接整个 酱大排 一整扇子排骨下锅炖 酱香浓郁 软烂脱骨 撕类一根一根类 下手拿着啃 别提多过瘾 叫恁看看咱这一大扇子排骨 得劲不得劲 要不是锅没有恁大 我还真不舍类 砍开 反正 只要锅装得下 可着锅请剁了 大块大块的 吃着才过瘾 剁好以后 用清水把上面的血沫 冲冲洗洗 既然是酱香大排 酱料的调配 是一大重点 干黄酱40克 用温热水谢开 干黄酱的酱香味和脂香味 都特别浓郁 另外准备排骨酱三勺 甜面酱两勺 黄豆酱三勺 这里面 甜面酱 不是为了增加甜味 而是 让整个酱的味道 更加柔和 然后 把谢好的干黄酱倒进去 一块搅匀备用 接着 咱配个香料包 准备干辣椒 八角 桂皮 小茴香 陈皮 花椒 香叶 荜拨 栀子 罗汉果 白芷 草果 香砂仁 主要是为了增加香味 因为今儿卤的肉比较多 所以料备的比较重 恁在家做要酌情减量