赵县传统小吃米面煎饼，传承三代，一年四季在北门菜市场出摊

最喜欢刚出锅的煎饼，色泽金黄，香甜可口，还有一层脆皮。独特的香味让人垂诞欲滴，诱惑着人们的食欲。 赵县小米煎饼，先要打糊发酵。给米面搀兑适量的面肥、温水，打成稠稠的糊状，头天晚上放在热炕头上发酵，发好了用勺子一边搅拌，一边放少许碱面，闻闻有无酸味。碱面放少了，影响口感，所以调面糊非常重要。有经验的农妇都是放在嘴里咂摸咂摸，酵酸味不见了，舌尖上有丝丝的甜，这碱就算沏好了。这样的米糊，摊成的煎饼个大、厚实、金黄，香、甜、软且有嚼头。 赵县北门菜市场里面有一家摊煎饼的，这门手艺传承了三代。每天在菜市场西门都能看到煎饼摊老板忙碌的身影。