用白菜帮做道凉拌菜，用凤尾刀法切白菜，拌着吃清爽还开胃

可多人吃白菜 都不好吃白菜帮 但是 今年白菜这么贵 直接扔未免太可惜了 今儿 我就教恁用白菜帮做道特色菜 切的跟凤尾昂 拌着吃 清爽还开胃 眼下 咱这本地的大青白菜 非常不错 清脆还清甜 一片一片 掰散 把菜帮 单独剔出来 菜叶可以留着涮火锅 或者炒着吃 既然是凤尾状 那切法上 也有一些讲究 每间距三毫米左右 把菜帮斜着片一刀 注意不要片的太深 大概三分之二处就可以了 约摸着片个七八刀 就管切断了 然后 切成稍微粗一点的白菜丝 太细的话 后期一出水 就没啥货了 切好的白菜丝 赶紧放冰水里泡上 一是保鲜 二是有利于它起形 通俗点说 就是 方便它支棱起来 另外 咱再切点胡萝卜丝 黄瓜丝 来配个色儿 注意 黄瓜咱只要外面的那层青皮 里面的肉 水分太大 还软 切好以后 也用清水泡上 一小把干辣椒 用热油炝出香味 和料汁倒一块 搅拌均匀 往白菜上一淋 酸甜鲜辣 清脆爽口的凤尾白菜 下个酒 可球不赖