【提拉米苏】免烤0奶油｜正宗传统意大利家庭风

提起意大利甜品，我们大概都会先想到Tiramisu。这道经典甜点能长期占据西餐厅和甜品店菜单C位，除了绵软湿润的细腻口感和浓郁的咖啡香气，也因为她令人心动的浪漫名字——“带我走”。 涛姐今天做的是地道乡村风家庭版提拉米苏。很多蛋糕店的提拉米苏我是拒绝的——为了外观造型而采用奶油和明胶片，感觉是塑料姐妹花版提拉米苏。而真正的意式提拉米苏其实是不用奶油的，只用鸡蛋、糖和mascarpone芝士。甜品放置在容器内完成，靠打发的蛋白经过冷藏自然“撑”起形状，一种rustic粗旷之美。 容器选择上，可以用玻璃方盒做一整份，切成小块大家分享；也可以用马天尼杯，颜值和B格瞬间up！ 制作时要选用可生食鸡蛋。如果没有，蛋黄用隔水加热的方法来打发，蛋清用等量淡奶油打发代替。咖啡最好是新鲜萃取，咖啡机或者摩卡壶都是不错的选择。