地道的老豫菜：西辣羊肉，边吸溜嘴边吃，老乡们快来拿拿味

今儿 还原一道九十年代 比较流行的豫菜 西辣羊肉 是由西红柿番茄和辣椒一块炖 又酸又辣还过瘾 不过 也有人叫它吸辣羊肉 因为太辣 边吃边吸溜嘴 才有的这个名儿 反正河南这边做带汤的菜 一般都少不了木耳 黄花菜 咱另外又准备了点圆粉皮 都用清水泡上 羊肉最好是用肋条 有筋有肉 吃着是香而不腻 稍微改几刀 凉水下锅煮一下 来几片生姜 一小撮花椒去腥增香 其他啥都不要放 充分保留羊肉原有的鲜味 配菜断生以后把剩余的野山椒倒进去 这样鲜辣味更加的突出 泡软的粉皮 很容易熟 要在快出锅的时候放 稍微煮个一分钟就行了 加进去半勺白醋 把酸味突显出来 醋放早了 酸味都挥发了 最后 这点蒜黄是点睛之笔 让整个汤都散发着开胃迷人的气息 和香菜是同一类的 提味之神 吃过这菜的老乡们 恁过来拿拿味