酸咸菜：爽口脆的方法，按照步骤新手也能腌制一手好酸菜

大菜蕾每年年底上市，因其皮糙肉厚，肉質飽滿，潮州當地喜好用它醃製鹹菜和酸菜，醃製得當那就是一道美味佳餚。