鱼汤雪白如奶很简单，用厨师长的方法，根本不用掺面加牛肉

鲫鱼汤 怎样才能熬的又浓又白还鲜香 今儿 我就给恁好好唠唠这个事 恁所了解的什么掺面啊 加牛奶啊 纯属瞎胡诌 光用鲫鱼足够了 关键在于你咋掌握火候 这俩小鲫鱼 已经让漂亮老板娘给咱杀好了 掂回来洗净以后 不需要任何改刀 也不用腌 锅烧空气 烧至冒烟 充分的滑锅以后 把热油倒出来 重新加一点凉油 把鲫鱼放进去 开小火慢慢煎 今天的方法 不讲如何煎鱼不破皮 要求不高 只要不糊锅就行 一面煎好以后 给它翻个身 因为鱼肉本身油脂非常少 煎煎 主要是给鱼补充油脂 便于后期炖汤时 乳化成浓白的鱼汤 这一步千万不能忽略 鱼汤白不白 全靠煎的到位不到位