下饭菜我还是喜欢酸辣鸡杂，做法简单，酸辣脆爽，下酒又下饭

哈喽大家好，今天做一个既好吃又下饭的家庭版酸辣鸡杂，从市场上买了20块钱的鸡杂，先用盐，料酒和面粉抓拌一下，把它上面的粘膜和脏东西给揉个大概出来，特别是这个鸡肠，一定要手反复地的揉搓，至少也得揉个三分钟以上，最后用清水再洗个四五遍。洗好的鸡杂冷水下锅，放生姜，葱结和料酒焯水。这样才能有效去除它的异味。把处理好的鸡珍切成厚厚的薄片，鸡肠切成小段，其实炒菜的关键在于配料，什么样的菜该放些什么样的配料很重要，这个辣椒想切成怎样都行，自己家腌得酸豆角来上几根，炒这个鸡杂酸菜是必不可少的，家里有条件的用酸萝卜会更好。准备工作做完就起锅烧菜仔油，油温七成热倒入鸡杂翻炒，炒干水分，炒到有点爆的样子放盐，生姜和大蒜炒出香味，然后把之前切好的一些配料放里开大火爆炒，炒到隔壁小孩都闻得到香味，最后来点生抽和蒜梗叶调下味，炒个七八九下就可以出锅了。你会发现这样炒的酸辣鸡杂绝对不会比大酒店的差。