为什么炭焙威力比电焙强大？我为你解密！

茶叶炭焙过程中最主要的反应是“美拉德反应”。炭焙：是辐射性的发热，传热方式属于热辐射，并且夹带传导和对流方式。电焙笼：电热丝加热，传热方式属于传导加热。两者相比，炭焙的热能传递更直接、能量大、穿透力强。所以，炭焙相对于电焙的茶，茶汤滋味更通透、香气更清正幽远，很有那种水分含量更低的感觉，也更加耐储存。