真正的【黑椒牛排】！奶香浓郁神仙酱汁！巨上头！

很多人对于牛排的“初印象”，大概都来自于“黑椒牛排”。但所谓的“黑椒酱汁”，往往是一种结合中式味道的褐色酱汁裹着大颗粒的胡椒末子。今天，就让涛姐给黑椒牛排“正个名”，介绍一下这道菜西餐的正宗做法。 【Steak au poivre奶油黑椒牛排】是一道经典的法式佳肴，在法国的小酒馆里常能见其身影。法文Poivre就是“胡椒”的意思，所以这道菜的最佳配角已见分晓——黑胡椒碾成碎粒，和海盐混合后覆盖住牛肉的身体。下锅油煎，高品质黄油的加持能够帮助梅拉德反应，充分激发牛肉和黑椒的诱人气息。而煎完牛排残留在锅底的焦香精华，只消干邑和奶油的点化就会幻化成灵魂酱汁。 传统上，这道菜会选用较为昂贵的菲力，但日常烹饪中以肉眼或者西冷替代也可以。在涛姐的牛排list中，“法式黑椒牛排”可是和“戴安牛排 Steak Diane”一起位列TOP3的，宝宝们一定动手试一下！戴安牛排的做法可以翻看涛姐之前的视频。