传统的五谷都是什么

五谷不是指五种粮食，而是指五类粮食，而这五类粮食，还有两种稍微不同的版本，分别是稻、黍、稷、麦、菽和麻、黍、稷、麦、菽，一种有稻无麻，一种有麻无稻，为什么会这样？那这些都又代表那些粮食呢？