传统古法盐焗鸡，焦香中夹杂着烟熏味，让人一试难忘。

做古法盐焗鸡，首先是炒制海盐，要选用大颗粒的海盐。可以让食材受热更加均匀。选用2一3斤的土鸡，吸干水分，用2层纱纸包好。当盐炒到噼里啪啦响声时，便将包裹好的鸡埋进海盐里焗熟，纱纸透气，鸡肉有烟熏的香味。吃古法盐焗鸡，一定要用手撕，保留肉汁，吃起来更加嫩滑。