炝锅鱼的家常做法，麻辣鲜香鱼肉嫩滑，味道正宗，步骤很还简单

在家做炝锅鱼要注意以下几点： 1是鱼片切筷子头那么厚薄，并且要均匀不要厚的厚薄的薄，这样成熟不一致。 2是码欠时顺着一个方向搅，搅至上劲，不然容易脱欠。 3是火候掌握，煮得太久鱼肉不嫩并且容易碎。 4是炝油的时候要将辣椒花椒炸至深褐色才香。