康熙御赐皇庭名菜，20多年老师傅用猪网油做传承百年的安溪名小吃

猪网油是猪的内脏薄膜，用猪网油做皮是湖头鸡卷的独特之处，其他地方也有鸡卷，但大多数是用豆皮做皮，用猪网油做皮的好处就是做出来的鸡卷味道更香，湖头的鸡卷的馅有红葱头、五花肉、地瓜粉、虾仁，它是不加马蹄的。