河南老式烧腐竹，厨师长的做法，汁多酥软，又一道下饭神菜

把素菜做的比肉都好吃 根本不需要啥技术 俺这河南的 老式烧腐竹 只要泡的好 烧出来外焦里软 咬一口直爆汁 说起来泡腐竹 首先必须得用凉水 其次 水量要全部没过腐竹 才能充分泡透 达到内外软硬一致的效果 温水的话 也可以 速度会更快一点 但是 绝对不能用热水 用热水的话 泡出来外层泡烂了 里面还有硬芯 怕硌住大爷的牙 汤汁烧开以后 放入青红椒和木耳 快速煸炒至断生 然后 把腐竹倒进去 小火烧个一分钟左右 让腐竹吸收汤汁入味 再勾点水淀粉把汁收紧 淋上明油 把色泽调亮 就管出锅了 看看这色儿 红艳艳类 闻着都可香 外酥里软 汁水饱满 一口吃出肉的味 这一点也不夸张 @西瓜评论一姐 @西瓜美食 @头条美食