山东美食把子肉，比红烧肉都好吃，一块肉一勺汤，拌着米饭真香

把子肉: 五花肉放在火上烧去猪毛，放入清水中泡二十分钟。用刀把肉皮刮干净，切成一厘米的厚片备用。料头切葱段、姜片放入碗中，加几个干辣椒、一克白芷、3克花椒、1个大料、一个草果去籽。起锅烧油，油温六成热下入五花肉炸一下捞出，锅留底油加入白糖炒一个糖色，加入清水，放入五花肉。调一下味加入酱油、老抽、黄酒、白糖、咸盐，下入料头。开锅后撇去浮沫，盖上锅盖小火煨一个半小时。然后用中火收一下汁即可出锅装盘。