地道正宗的新疆大盘鸡，厨师长分享详细的做法，比红烧肉好吃多了

新疆大盘鸡不同于咱河南的大盘鸡 除了块头比较大以外 真正的绝妙之处 在于糍粑辣椒和料粉 能不能做出地道沙湾风味儿 全靠这两点 糍粑辣椒下锅以后 把火调小一点 继续煸 让鸡块极快吸收辣椒以及大料的香辣味 加进去一勺盐 增加底味 一直煸炒至鸡块油光红亮 沿锅边舀进去几勺水 水量差不多和鸡块持平就可以了 再来半勺生抽提鲜增色 然后盖上锅盖 中小火炖煮15分钟 15分钟以后 把土豆放进去 颠锅翻几下 盖盖继续炖了五六分钟 这个过程 土豆会慢慢起沙 汤汁会逐渐粘稠 新疆大盘鸡入口的沙绵感 全来源于土豆的注入 时间差不多了 这一掀盖扑鼻而来的香辣味 还有这汁 已经浓糊糊的起黏儿了 最后把青椒 皮牙子 大葱段往里一倒 大火翻个两三番 齐活 出锅 这红润油亮大肉块儿 老乡们 隔着屏幕闻着香不香 朋友们 吃不到嘴里 看着馋不馋 要不 再来上一碗皮带面 中不中 @西瓜评论一姐 @西瓜美食 @头条美食