为什么锅漂要用红花椒而不用青花椒？

我们吃火锅时看到锅底漂浮的东西就叫做锅漂，锅漂不仅是为了好看，也是为了增加锅底的味道，锅漂为什么选用红花椒而不用青花椒呢？红花椒香味更纯正，而且可以长时间煮沸，而青花椒长时间煮沸会发苦影响锅底味道。