芥菜疙瘩的腌制，按这个比例去做，酱香浓郁，超级好吃

腌芥菜疙瘩: 芥菜疙瘩洗干净，去掉须，放在阳台晒干水分。锅中加入十斤清水，放入50克花椒、两个大料，600克咸盐，用手勺把盐搅至融化，开锅后自然晾凉。盆中加入3袋酱油、600克生抽、200克老抽，放入锅中热开，也让它自然晾凉备用。把芥菜疙瘩放入容器，倒上料水、酱油，盖上盖子腌制一个月的时间就可以食用了。