为什么火锅锅底放的花椒需要用温水泡几分钟？

花椒在火锅锅底中起到增麻的作用，川渝地区都喜欢吃麻辣锅底，麻来自花椒，辣来自辣椒，不同花椒的苦味不同，用温水泡几分钟可以有效去掉花椒的苦味，而辣椒主要采用朝天椒，成本虽然更高，但是味道更适合大家口味。