东北酸菜炖大骨，要想骨香汤鲜，窍门不可少，这样做真的太棒了

酸菜炖大骨: 棒子骨用水泡四十分钟，泡去血水。锅中加入清水，放入骨头，加入葱姜片。开锅后撇去浮沫，中火炖一个小时。酸菜用清水泡五分钟透洗一遍，捞出控水。骨头汤炖好后捞出骨头，把多余的肉剔下来一些，做成拆骨肉，加盐、一品鲜酱油、米醋、香油、蒜末、葱丝、香菜段拌匀装盘。锅中加入大油，下入花椒、葱姜片炒香，下入酸菜煸炒几下，加入骨头汤，放入盐、胡椒粉调味，开锅后小火炖二十分钟。加入适量的鸡精增加鲜味，搅拌均匀即可出锅装盆，上面撒上葱丝，香菜段，淋入香油即可完成。