为什么熬制火锅底料的过程中加了糍粑辣椒还要放干辣椒？

炒制火锅底料时加糍粑辣椒和干辣椒的作用是不同的，干辣椒能祛寒健胃，色泽鲜红，辣味更加浓烈，加入干辣椒还能去腥解腻，压制异味，增加香辣味和色泽，煮开后会漂在锅面也会更好看，糍粑辣椒和干辣椒作用是不同的。