为什么火锅底料中需要加入老姜和大蒜？

火锅底料中加入的原材料很多，老姜和大蒜都是辛辣的，并且有去除异味，提香调味的作用，就像我们平时炒菜都会放入葱姜蒜一个道理，可以去除火锅底料中其他材料炒制时产生的异味，从而让火锅底料的味道更好。