辣椒要麻,要香,加入蒜,葱头,桂皮、八角、香叶,把香料泡水再下油锅炸,炸至金黄色捞出,油锅捞干净,再下蒜,打蒜末炸至金黄色,在下入辣椒末,蒜辣椒末炒制收干水分,在出锅前加入盐辣椒才能保存,一道美美的辣椒酱又好下饭