河南传统名菜：面炕鸡，不用油炸，小火煎烤，为传统工艺点赞

面炕鸡，又称面包鸡。是河南淮滨及周边地区极具地方特色的一道传统菜。其特点是：肉质酥嫩鲜香，汤味甘醇，原汁原味，营养极高，且老少皆宜。面炕鸡用料讲究、传统工艺、地域色彩浓郁。“炕”是淮滨土话，是指小火慢慢煎烤，将鸡肉用盐及料腌制入味，外面裹一层面粉，煎后将香味锁在里面，虽经炖制也不能完全散出，咬开时奇香无比，汤头更融合了鸡肉、油煎酥面、各种配菜的香味，恰到好处的开胃去腻。