这才是软炸虾仁的正确做法，王厨详细介绍制作方法

软炸虾仁: 虾仁洗净放入盆中，加入适量的咸盐、葱姜水入底味，腌制二十分钟。碗中加入三个鸡蛋，用筷子搅散，再加入适量的面粉搅匀，加上色拉油和面糊融合在一起，筷子挑起来呈一条线即可。把腌制好的虾仁蘸干水分，撒上少许面粉拌匀。起锅烧油，油温六成热将虾仁挂糊下锅，炸熟后捞出，待油温升高再复炸一次，口感外酥里嫩，颜色为浅黄色，即可出锅装盘。