【味道85】案例9：东北退休阿姨的《土豆红烧肉》，又肥又柴不香

土豆红烧肉这道菜关键是红烧肉部分，红烧肉的要点是肥而不腻，入口即化，瘦而不柴，瘦肉嫩嫩，要做到这几点： 1、 五花肉要先煎出肥油 2、 炖煮要足够长时间 3、 香料要放一点，使用十三香就要多放一点 4、 土豆很快就熟烂，所以快出锅的时候放。