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坤坤VS花植头脑风暴大比拼!花植原来还是隐藏的学霸?

原创2.7万次播放2021-09-17发布

伶可兄弟之多人游戏
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358次播放前天19:00
224次播放前天21:03
做了10年吐司才总结出的🔟个注意点‼️ 🤔 总有朋友询问如何制作美味的吐司面包? 🌈 今天,我们为大家准备了一份制作吐司面包的小贴士清单,包含10个关键点,帮助你轻松制作出质地柔软、口感细腻的吐司,即使是烘焙新手也能一次成功! 1️⃣ 制作吐司时,理想的面团状态是达到完全扩展阶段,能够拉出有弹性的薄膜。由于吐司面团较重,为了确保最终发酵顺利和组织细腻,面团需要充分搅拌。 2️⃣ 为了保持吐司的柔软度和减缓老化,通常会使用含水量较高的面团(超过75%)。高含水量的面团更柔软,面筋强度相对较弱。 3️⃣ 为了确保烘烤出的吐司每个部分的高度均匀,分割面团时必须均匀分配,避免大小不一。 4️⃣ 分割后,面团还需经过两次擀卷以排气。因此,滚圆时应尽量轻柔,避免破坏已形成的面筋,不要过度滚圆,以免影响面团表面光滑度和延长松弛时间。 5️⃣ 擀卷时,双手要均匀用力,确保面片厚度一致,不要完全排掉气体,主要排除大气泡,保留小气泡,并将周围的大气泡拍掉。 6️⃣ 擀卷时,保持光滑面朝上,翻面时如果面团粘住工作台,应使用手或刮板辅助,避免硬扯,以免损伤面筋。 7️⃣ 一次擀卷建议卷1.5圈,二次擀卷建议2.5-3圈。卷得太紧或太松,圈数过多或过少都会影响面团的膨胀。 8️⃣ 面团擀卷后,将圈圈朝同一方向放入模具,这有助于面团均匀膨胀。 9️⃣ 最终发酵时,如果没有专业烤箱,可以通过盖上吐司盒盖子来保持发酵湿度。 🔟 吐司烘烤时,一般建议放在烤箱下层,因为吐司需要较高的底火,同时避免面包表面颜色过深。建议将模具放在烤盘上烘烤,这样温度更均匀。 #面包制作 #跟我学烘焙 #面包培训 #烘焙人的日常 #上海知麦人烘焙培训学校
76次播放4天前