地道的农家饭"小鸡盖被",肉是香的、面是筋的，待客有面子

秋天了 风凉了 小鸡都得盖被了 今儿 咱就做这地道的农家饭 小鸡盖被 肉是香的 面是筋的 吃着是真过瘾的 炖鸡子之前 咱先把面和上 至于倒多少面 那得看有多少人吃 稍微撒一点盐 增加筋性 把酵母倒温水里化开 一点一点的倒面粉里 边倒边搅 面粉全部润湿就行了 下手揉成面团 尽量做到手光 面光 盆光 面团揉光滑以后 盖上锅盖 饧上10分钟 面饧一会 会更软 等一会好整形 现杀的跑地小公鸡 剁成均匀小块 去除鸡屁股 鸡脚趾 当然 你用小母鸡也可以 咱再整点猪肥膘肉 切成条 一会用来煸猪油 青红线椒 都切滚刀 出味还增色 再切点大葱段 放一块备用 接着 咱调个炒鸡酱 碗里面挖进去两勺豆瓣酱 一勺黄豆酱 一勺甜面酱 两勺蚝油携捞均匀 恁要是喜欢辣口的 还管放点火锅底料