汽锅滋补鸡家常烹饪

汽锅滋补鸡 味型：咸鲜味 烹法：蒸 特点：汤鲜味美、鸡粑入味 主料：仔鸡 辅料：黄芪、当归、白参、枸杞、山药、大枣、百合 调料：姜、葱、盐、料酒、鸡精、味精、胡椒、鲜汤 火候：旺火 工艺：选料→初加工→出水→烧→蒸→成菜 制作： ①将仔鸡洗净，去头、尾部、抓，根据汽锅的大小用途，改刀成3-4厘米大小的块，放入沸水锅内除尽血水，捞起待用。 ②辅料用清水洗净，用温水泡涨，将黄芪、当归、白参、山药分别改刀切成3-4厘米长，3毫米厚的片待用。葱白切成节，姜去皮切成片，用牙签串上成姜葱串。 ③干净锅内渗入鲜汤，放入仔鸡块，辅料吃味，盐、料酒、鸡精、味精、胡椒、水用旺火烧开，去浮沫后，将鸡块，辅料，汤舀入汽锅内放姜葱串上汽锅盖，上笼将原料蒸粑至出鲜香味后（约1小时）取出去姜葱串上桌即成。