腰果虾仁家常烹饪

腰果虾仁 味型：咸鲜味 烹法：溜、炸 特点：虾仁细嫩、色白、腰果酥脆、色黄、咸鲜清爽 主料：虾仁 辅料：腰果、青红椒、蛋清浆 调料：盐、料酒、味精、鸡精、胡椒、水豆粉、汤、葱油、色拉油 火候：中火 工艺：选料→码味→上浆→原料溜、腰果炸→炒→喷汁→成菜 制作： ①将虾仁去掉虾肠，青、红椒去籽，改刀成1厘米方的指甲片，腰果放入3成热的油锅内，炸酥香、色成金黄捞起待用。 ②兑汁：碗内放入盐、料酒、鸡精、味精、胡椒、水豆粉、汤。 ③虾仁码味上浆，锅内烧宽油3成热，下虾仁溜散至熟，色白捞起，放入青红椒过油，断生捞起待用。锅内放少量葱油，3成热后下虾仁、青红椒微炒、喷汁，收汁亮油，最后放入腰果推匀起锅即成。