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月亮湾拉布拉多犬舍
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开心的小拉布拉多宝宝,小尾巴摇的多欢快呀
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2021-09-02发布
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月嫂炖的燕窝和我炖的这差别真的有点大...... 最近月嫂上户了,炖燕窝的活一下子就换到了月嫂身上,结果我就发现月嫂炖的燕窝和我炖的,差的真的不是一点半点。 我炖的燕窝水济济的,有的时候还会分层(上面是燕窝,下面是水),月嫂炖的就嘎嘎浓稠,满满的都是小气泡,所以我就跟着月嫂学了几次,可算是让我掌握了些窍门了~ , 先说炖煮步骤: 1.取一盏燕窝放入碗中(如果想省事的话,也可以2盏,10g左右,差不多一周的量) 2.倒入纯净水,水量要完全没过燕窝,常温下泡发3~4个小时,具体可以看燕窝泡发的实际情况来调整,等到燕窝成透明状、没有明显白芯就可以捞出了。一定不要图省事,一泡泡一晚上,晚上睡前泡上,早上起床才捞出,长时间泡水不仅会造成营养流失,还会破坏燕窝的活性,后面炖煮的时候,就极容易化水。 这里还要注意,泡发用的水,不仅要是常温的,还一定要是纯净水,自来水和矿泉水都不行。自来水消毒后会残留大量的氯离子,矿泉水则是本身就含有大量的矿物质,这些都会影响燕窝的泡发和口感,比如正常能泡发7~8倍的燕窝,使用矿泉水,就只能3~4倍,就很影响燕窝的功效发挥。 3.泡发好的燕窝,沿着纹路撕成一条一条的 4.用清水反复冲洗,去除掉燕窝里面的杂质和绒毛,基本仔细冲洗几遍就足够干净了,但如果有洁癖的话,也可以用镊子再挑一遍 5.把处理好的燕窝,放到炖盅里(耐高温的陶瓷材料),倒入纯净水,水量要没过燕窝2cm左右 6.盖上盖子,隔水炖煮25~35分钟,具体可以看大家喜欢的口感,喜欢Q弹脆爽一点的,25分钟就可以了,喜欢软糯一点的,可以炖个35分钟,时间再长就不要了,燕窝会化水,营养就流失掉了。 7.把炖好的燕窝取出、放凉,用分装瓶装好,放到冰箱冷藏,可以保存一周左右。等吃的时候拿出来,用热水烫一下就可以直接吃了,方便又省事。 , 再补充几点燕窝炖煮的注意事项: ①燕窝不能和牛奶一起炖,会炖不熟 ②炖燕窝的时候,不能放红枣、枸杞、冰糖等,会化水 ③炖燕窝不能放酸性物质,比如茶叶、菠萝、柠檬等,会破坏燕窝的营养成分 最后关于炖燕窝的方式,我个人更推荐清炖,往里加红枣、枸杞、蜂蜜这些,新手把握不好量和时机,就很容易造成燕窝化水。如果大家实在觉得清炖口感很寡淡的话,可以出锅前5分钟再加#燕窝 #燕窝养生 #燕窝炖煮 #燕窝炖煮
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