开封特色美食炒红薯泥，传统特色小吃，被烫了也能开心吃

开封小吃红薯泥，最有名气的当属开封杞县的炒红薯泥。在生活困难时期，杞县人曾经视红薯为生命，当地有这么一句谚语，“红薯汤、红薯馍，离开红薯不能活”。然而，自古善烹调的杞县人却能将再普通不过的红薯做出百般花样来。其中红薯泥就是一例。 红薯泥(炒红薯泥)特点：营养丰富、味道甘甜，爽口开胃，色泽鲜艳、甜香可口。另外红薯泥，还称“三不沾菜”，即：1、不沾盘子;2、二不沾筷子;3、不沾嘴。